Arroz con calamares en su tinta

Arroz con calamares en su tinta

Es de esos arroces «con lo que tenemos en casa» y además está la mar de rico.

                           

Arroz con calamares en su tinta

Ingredientes:

70 g cebolla
2 dientes de ajo ligeramente aplastados
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
70 g aceite de oliva
1 lata de calamares en su tinta
60 g vino tinto
300 g arroz
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
½ cucharadita de azafrán
500 g caldo de pescado
300 g agua

Preparación:

1) Incorporamos en el aceite al vaso de la Thermomix la cebolla, los dientes de ajo, 2 ramitas de perejil y el aceite, programamos 2 seg., vel. 5.  

2) Bajamos los restos y programamos 5 min., temp. Varoma, vel. 1

3) Añadimos los calamares con su tinta y el vino blanco, 1 min., temp. Varoma, vel. 1, sin el cubilete.

4) Incorporamos el arroz, la sal, la pimienta y el azafrán y programamos 2 min., temp. 100 ºC, giro izquierda, vel. 1.

5) Agregamos el caldo de pescado y el agua y programamos 16 min., temp. Temp. 100 ºC, giro izquierda, vel. 1.

6) Vertemos el arroz en una fuente, lo extendemos con la espátula y decoramos con unas hojitas de perejil.

Arroz con bacalao y coliflor

Arroz con bacalao y coliflor

Sarandonga
nos vamos a comer
Sarandonga
y un arroz con bacalao
Sarandonga
y en lo alto del puerto
Sarandonga 
que mañana es domingo
                      

Arroz con bacalao y coliflor

Ingredientes:

400 g arroz
300 g bacalao desalado
3 cucharadas tomate frito
2 dientes de ajo
hebras de azafrán
1 cucharadita pimentón dulce
aceite de oliva
sal
1 litro caldo de pescado
1 cebolla
1 coliflor en ramilletes

Preparación:

1) Echar el aceite y la sal en una paella y sofreír los ajos, la cebolla y la coliflor.  

2) Agregar el bacalao y seguir sofriendo unos minutos más.

3) Incorporar el pimentón, el tomate y después el arroz, sofriéndolo un poco.

4) Añadir el caldo caliente y el colorante.

5) Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar durante 15 minutos.

6) Dejar reposar mientras se prepara el allioli.

Arroz con espinacas y champiñones

Arroz con espinacas y champiñones

A mi iaia le encantaba el arroz y nos lo preparaba de mil maneras diferentes. Debe ser que lo llevo en los genes, porque a mí también me gusta preparar platos de arroz diferentes.

                           

Arroz con espinacas y champiñones

Ingredientes:

50 g aceite de oliva
3 dientes de ajo
100 g de champiñones laminados
2 manojos de espinacas
1 cucharadita de pimentón
800 g agua
1 pastilla de caldo de ave
250 g arroz
Sal, colorante

Preparación:

1) Introducir los ajos y programar 4 seg., vel. 5.

2) Incorporar el aceite al vaso de la Thermomix y calentar 5 min., temp. Varoma, vel. 1.  

3) Añadir los champiñones y sofreir 3 min., temp. Varoma, giro izquierda, vel. 1.

4) Incorporar las espincas y programar 3 min., temp. Varoma, giro izquierda vel. 1, añadir el pimentón por el bocal en los últimos segundos.

5) Agregar el arroz y programar 2 min., 100 ºC, giro izquieda, vel. cuchara.

6) Añadir el agua con la pastilla de caldo, el azafrán y la sal y programar 13 min., 100 ºC, giro izquierda, vel. cuchara.

7) Volcar el arroz en una fuente, dejar reposar unos minutos y servir.

Albóndigas caseras al curry

Albóndigas caseras al curry

Muy ricas las albóndigas con este toque hindú y acompañadas de arroz basmati. Jamás hay que aburrirse en la cocina.
       

Albóndigas caseras al curry

Ingredientes:

Para las albóndigas:
500gr de carne picada
½ cebolla
unas hojas de perejil fresco
1 rebanada de pan de molde
30g leche
1 huevo

Para la salsa al curry:
1 cebolla
50 g aceite
sal
150 g nata
200 g caldo de pollo
150 g vino blanco
2 cucharadas de curry

Preparación:

1) Introducir el pan de molde en un recipiente con la leche y reservar.

2) En el vaso de la Thermomix, añadir todos los ingredientes de las albóndigas excepto la carne y triturar 15 seg., vel. 5-7.

3) En el recipiente en el que tengamos la carne, añadir la mezcla que anterior y dejar reposar un rato.

4) Formar las albóndigas con la mano, rebozarlas con harina, o pan rallado, y freirlas en abundante aceite caliente. Reservar.

5) Para la salsa: en el vaso limpio, introducir la cebolla y el aceite y trocear 4 seg., vel. 4 y programar 10 min., temp. Varoma, vel. 1.

6) Añadir el resto de ingredientes de la salsa y programar 30 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. 1.

7) Servir las albóndigas con la salsa y acompañar de arroz basmati.

Pastel de carne y arroz basmati

Pastel de carne y arroz basmati

Es un plato que requiere un poco de tiempo en su preparación, pero vale la pena. Seguro que os gusta.

                           

Pastel de carne y arroz basmati

Ingredientes:

Unas hojas de albahaca
Unas hojas de perejil
30 g queso manchego
30 g tomates secos
150 g cebolla
2 dientes ajo
30 g aceite de oliva virgen
400 g carne de ternera para estofar en tiras
150 g tomate triturado
150 g vino blanco
pimienta
sal
agua
250 g arroz basmati

Preparación:

1) Poner en el vaso de la Thermomix la albahaca, el perejil, el queso y el tomate seco y triturar 3 seg., vel. 7. Retirar del vaso y reservar.  

2) Sin lavar el vaso, poner la cebolla, el ajo y el aceite. Trocear 2 seg., vel. 5 y sofreir 5 min.,, temp. Varoma, vel. 1.

3) Incorporar la carne, el tomate triturado, el vino blanco, la pimienta y una cucharadita de sal y prograrmar 30 min., 100 ºC, giro izquierda, vel. cuchara. Verter el contenido del vaso en el cestillo con un bol debajo para recoger el líquido.

4) Precalentar el horno a 200 ºC.

5) Pesar el líquido del bol y añadir agua hasta obtener 800 g. Añadir 1 cucharadita de sal e introducir el cestillo con el arroz y programar 18 min., 100 ºC, vel. 4.

6) Insertar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y mezclar el arroz con la mezcla de queso, hierbas y tomate que teníamos reservada. Distribuir la mitad del arroz en una fuente refractaria y poner encima la carne reservada. Cubrir con el arroz restante y regar con el agua de cocción del arroz.

7) Hornear a 200 ºC durante 10 – 15 minutos. Servir caliente.

Arroz con salchichas y soja

Arroz con salchichas y soja

Arroz diferente y socorrido para esos días en los que llevamos mucha prisa a la hora de preparar la comida pero que queremos comer “de cuchara”.

                            

Arroz con salchichas y soja

Ingredientes:

50 g aceite de oliva
2 dientes de ajo ligeramente aplastados
75 g salsa de soja
800 g agua
2 cucharadas de tomate frito
1 pastilla de caldo de ave
300 g arroz
2 paquetes de salchichas de Frankfurt cortadas en rodajas finas
Sal, colorante

Preparación:

1) Incorporar el aceite al vaso de la Thermomix y calentar 3 min., temp. Varoma, vel. 1.  

2) Agregar los ajos y sofreir 3 min., temp. Varoma, vel. 1

3) Incorporar la salsa de soja, el agua, el tomate, el caldo y el colorante y triturar 20 seg., vel. 7.

4) Introducir el cestillo con el arroz y programar 15 min., 100 ºC, vel. 4.

5) Programar 5 min., temp. 100 ºC, vel. 4 y añadir las salchichas por el bocal.

6) Insertar la muesca de la espátula para extraer el cestillo. Volcar el arroz en una fuente y servir.