Boquerones en adobo

Boquerones en adobo

En el puesto de pescado me dijeron: “¿no quieres unos boqueroncitos? ¡Te los limpio!” No me pude negar, claro. Llegué a casa y encontré esta receta. Lo de “te los limpio” quería decir que les quitaba tripas y cabeza, pero luego a mí me tocó quitar las espinas y abrirlos. Pero valió la pena, estaban buenísimos.

                           

 

Boquerones en adobo

Ingredientes:

700 g boquerones
4 dientes de ajo
2 cucharaditas de orégano
20 g azafrán
100 g vinagre
1 cucharada cominos en grano
1 cucharada pimentón
Sal
Harina para rebozar
Aceite

Preparación:

1) Limpiar los boquerones, abrir en dos, quitar cabeza y espinas para que queden como filetes. Reservamos.

2) Introducimos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes excepto el aceite y la harina y trituramos 30 seg., vel. 7.  

3) En un recipiente colocamos los boquerones y los cubrimos con el adobo. Dejar macerar en la nevera 4 horas.

4) Colar los boquerones, enharinar y freír en aceite bien caliente.