Conejo con aromas de monte

Conejo con aromas de monte

Otra forma de preparar el conejo, carne sanísima, con una salsa de esas “de toma pan y moja”. Recién hecho está estupendo, pero también se puede dejar de un día para otro. Una de esas cosas que hay que tener en cuenta cuando se trabaja fuera de casa ;)

                           

Conejo con aromas de monte

Ingredientes:

1 conejo con su higadito
3 dientes de ajo
4 rebanadas de pan
Romero seco en polvo
1 hoja de laurel
½ cucharada de pimentón de la Vera
Aceite
Agua
Sal
Pimienta

Preparación:

1) Trocear el conejo y salpimentarlo.

2) Saltear en el aceite los ajos picados, el pan desmenuzado, el romero y el higadito del conejo picadito. Cuando está todo sofrito, lo escurrimos y machacamos en un mortero, añadiendo el pimentón poco a poco.

3) Dorar el conejo en ese aceite. Cuando esté dorado, se añade el majado del mortero y la hoja de laurel, se remueve bien, se cubre con el agua, rectificamos de sal y cocemos unos 40 minutos.