Mermelada de limón, menta y canela

Mermelada de limón, menta y canela

Me encanta la mermelada casera y en particular de aquellos sabores que no se suelen encontrar en el supermercado. Esta vez os propongo mermelada de limón con un toque diferente.

Mermelada de limón, menta y canela

Ingredientes:

500 g de limón pelado, sin pepitas y sin nada de parte blanca
1 zanahoria
300 g azúcar
1 palo de canela
1 cucharada de menta en polvo

Preparación:

1) En el vaso de la Thermomix tirturar todo, excepto el palo de canela, durante 6 seg., vel. 4.

2) Introducir el palo de canela partido por la mitad y programar 30 minutos, 90 ºC, vel. 1 con el cestillo invertido para que evapore. Si transcurrido el tiempo la vemos demasiado líquida, programar 5 minutos, temperatura Varoma, vel. 1.

3) Introducir la mermelada en botes de cristal previamente esterilizados, taparlos y darles la vuelta hasta que se enfríen. Se crea el vacío y la mermelada se conservará durante mucho tiempo.