Lomo con costra de almendra

Otra forma de preparar el lomo. La costra queda crujiente y el lomo jugoso, además si se acompaña de puré de manzana, el contraste de sabores es fantástico.     

                           

Lomo con costra de almendra

Ingredientes:

750 g cinta de lomo en una pieza

5 rebanadas de pan de molde

120 g almendra

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

1 cucharada perejil picado

sal, pimienta

mantequilla o manteca de cerdo

Preparación:

1) Poner las almendras en el vaso de la Thermomix y trocear unos segundos vel. 5 – 7.   

2) Añadir la cebolla, los ajos, el pan, la sal, pimienta y el perejil vel. 3 ½ hasta que quede una textura de migas.

3) Untar la pieza de lomo con manteca o mantequilla y recubrir por todos los lados tapando bien la carne.

4) Poner en una bandeja de horno a asar durante 40 min. a 200 ºC.

5) Cortar y servir.