Esgarraet

Plato típico valenciano. Yo siempre lo hacía con bacalao y pimiento. Si lo iba a utilizar el mismo día, añadía huevo hervido, y si lo hacía para tenerlo varios días en la nevera, sin huevo. Pero con los partidos de baloncesto fuimos una vez a Xàtiva y comimos en un restaurante donde nos pusieron esgarraet que llevaba también berenjena. Nos gustó tanto que desde entonces, siempre que puedo, pongo también berenjena.

                           

Esgarraet

Ingredientes:

3 pimientos rojos

2 berenjenas

250 gramos de bacalao

2 ajos

aceite

Preparación:

1) Asar en el horno el pimiento y la berenjena, tapar y dejar enfriar para poder quitar la piel con mayor facilidad.   

2) En un cuenco de barro, colocar el pimiento y la berenjena a tiras. Añadir el bacalao.

3) Laminar los ajos (me gusta ponerlos grandes para que den sabor pero poder retirarlos y no comerlos) y cubrir todo con aceite. Tapar con film transparente y dejar reposar en la nevera.