Bizcocho de calabaza, manzana y nueces

Bizcocho de calabaza con manzana y nueces

Modificando un poco los ingredientes, podemos permitirnos un bizcocho más ligero. La calabaza es rica en fibra, potasio, vitamina E y C además de contar con pocas calorías.   

Bizcocho de calabaza con manzana y nueces

Ingredientes:

2 manzanas peladas y cortadas en cubitos
100 g azúcar
1 cucharada de azúcar avainillada
2 huevos
80 g nueces
300 g de calabaza cocida y escurrida (yo la tenía congelada)
250 g harina
1 sobre levadura Royal
40 g aceite de oliva
canela al gusto

Preparación:

1) Echar en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos la manzana y las nueces y programamos 10 segundos, vel. 6.

2) Cuando termine, añadir la manzana en cubitos y las nueces y mezclar con la espátula.

3) Colocar la masa en un molde previamente engrasado, o de silicona y hornear unos 45 min. a 180 ºC.