Coca de morcilla vegetal

Coca de morcilla vegetal

En realidad no lleva morcilla, pero el sabor recuerda mucho al de la morcilla de cebolla. Se trata de una coca original y está muy rica.

                           

Coca de morcilla vegetal

Ingredientes para la masa:

50 g aceite
50 g manteca de cerdo
100 g agua
20 g levadura prensada
1 pellizco de azúcar
1 cucharadita de sal
300 g harina

Ingredientes para la cobertura:

250 g cebolla
500 g berenjenas sin pelar
50 g aceite de oliva
100 g piñones
1 cucharada colmada de orégano
sal y pimienta

Preparación:

1) Trocear la cebolla poniéndola en cuartos en el vaso y programar 3 seg., vel. 4. Sacar y reservar.

2) Poner la berenjena con la piel en trozos homogéneos en el vaso y trocear 2 seg., vel 5.

3) Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programar 30 min., temp. Varoma, giro izquierda, vel. cuchara. Sacar y ponerla en el cestillo a escurrir.

4) Poner en el vaso todos los ingredientes de la masa excepto la levadura, la harina y la sal. Programar 1 minuto, temp. 37 ºC, vel. 2

5) Añadir el resto de ingredientes de la masa y programar 30 segundos, vel. 6. Estirar la masa muy fina.

6) Poner la mezcla de morcilla e introducir en el horno precalentado a 200 ºC durante 25 – 30 min.